Amul, Country Delight, Mother Dairy के दूध पर उठे सवाल, डॉक्टर ने क्या सलाह दी?

अब बात मदर डेयरी काउ मिल्क की. इसमें टोटल प्लेट काउंट यानी TPC बहुत ज़्यादा मिला. TPC यानी दूध में मौजूद कुल बैक्टीरिया की संख्या. अगर TPC ज़्यादा है, तो इसका मतलब दूध में बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ रहे हैं. ये खराब प्रोसेसिंग, गलत तापमान पर स्टोरेज या दूध के पुराने होने का इशारा है. ऐसा दूध जल्दी खराब होता है और पीने के लिए सेफ नहीं माना जाता. मदर डेयरी काउ मिल्क में TPC मिला 2 लाख 40,000 CFU Per ml. जबकि सेफ़ लिमिट है 30 हज़ार CFU per ml. कंट्री डिलाइट के काउ मिल्क में भी टोटल प्लेट काउंट ज़्यादा मिला. 60, 000CFU Per ml. यानी सेफ़ लिमिट से दोगुना.

बस अमूल का टेट्रा मिल्क पैक सारे मानकों पर खरा उतरा.

अमूल के दूध में कॉलीफॉर्म बैक्टीरिया ज़्यादा मात्रा में मिलने का क्या मतलब है? इससे शरीर को क्या नुकसान पहुंचता है? ये सवाल हमने पूछा पारस हेल्थ, गुरुग्राम में गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट, डॉक्टर प्रकृति शाह से. ये भी जाना कि जब पैकेट वाला दूध पीने के लिए सेफ नहीं है, तो आम लोग क्या करें? पैकेट वाले दूध को पीने के लिए सेफ़ कैसे बनाया जा सकता है.

डॉक्टर प्रकृति कहती हैं कि कॉलीफॉर्म बैक्टीरिया आमतौर पर इंसानों और जानवरों की आंतों में पाए जाते हैं. ये गंदे पानी, मल, मिट्टी और गंदी जगहों पर भी मिल जाते हैं. ये अपने आप में हमेशा खतरनाक नहीं होते. लेकिन इस बात का इशारा ज़रूर करते हैं कि कहीं न कहीं प्रोडक्ट का गंदगी या दूषित पानी से संपर्क हुआ है. अगर दूध में बहुत ज़्यादा कॉलीफॉर्म बैक्टीरिया मिले हैं, तो इसका सीधा मतलब है कि दूध निकालने, प्रोसेस करने, पैक करने या स्टोरेज के दौरान साफ़-सफ़ाई का ध्यान नहीं रखा गया. यानी दूध किसी न किसी लेवल पर गंदगी या दूषित पानी के संपर्क में आया.

ज़्यादा कॉलीफॉर्म बैक्टीरिया वाला दूध पीने से पेट से जुड़ी कई दिक्कतें हो सकती हैं. जैसे दस्त, उल्टी, पेट में दर्द, गैस और बुखार. छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और कमज़ोर इम्यूनिटी वालों में इंफेक्शन ज़्यादा गंभीर हो सकता है. डिहाइड्रेशन यानी शरीर में पानी की कमी भी हो सकती है.

अब बात टोटल प्लेट काउंट की. अगर दूध में TPC ज़्यादा है. तो इसका मतलब है दूध निकालने से लेकर आप तक पहुंचाने तक, कहीं न कहीं साफ़-सफ़ाई को ताक पर रखा गया है.

अगर आप दुकान से दूध ख़रीदते हैं. तो टेट्रा पैक वाला दूध इस्तेमाल करें. वो पूरी तरह सील्ड होता है और हाई टेम्परेचर पर प्रोसेस किया जाता है. जब भी दूध खरीदें. उसकी स्मेल, टेस्ट और एक्सपायरी डेट ज़रूर देखें.

जहां तक बात पैकेट वाले दूध को सेफ़ बनाने की है, तो वैसे इसे उबालने की ज़रूरत नहीं होती. इसे पहले ही तेज़ आंच पर उबाल दिया जाता है. लेकिन अगर दूध की क्वालिटी पर शक हो, तो इसे अच्छे से उबालने के बाद ही इस्तेमाल करें. उबालने से ज़्यादातर हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं.

FSSAI, जिसका काम देश में मिलने वाले खाने-पीने के प्रोडक्ट्स की क्वालिटी जांचना है. उसे इस मुद्दे पर ध्यान देना चाहिए. ये बेहद ज़रूरी है.

(यहां बताई गई बातें, इलाज के तरीके और खुराक की जो सलाह दी जाती है, वो विशेषज्ञों के अनुभव पर आधारित है. किसी भी सलाह को अमल में लाने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर पूछें. दी लल्लनटॉप आपको अपने आप दवाइयां लेने की सलाह नहीं देता.)

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