‘क्या सब्ज़ी लाऊं? कुछ भी ले आओ.’ ‘क्या खाओगे? कुछ भी बना दो.’

ये वो डायलॉग हैं, जो हमारे घरों में लगभग हर रोज़ ही बोले जाते हैं. दिन का सबसे बड़ा सवाल ही ये है कि आखिर आज खाने में ऐसा क्या बनाया जाए जिससे पेट भी भर जाए. मन भी तृप्त हो जाए. वो हेल्दी भी हो और मौसम के हिसाब से भी.

गर्मियां शुरू हो गई हैं. ऐसे मौसम में वो फल और सब्जियां खाना ज़रूरी है, जो शरीर आसानी से पचा पाए. जिनसे ताज़गी मिले और शरीर में पानी की कमी न हो.

गर्मियों में कौन-सी सब्जियां खानी चाहिए?

ये हमें बताया डॉक्टर मंजरी चंद्रा ने.

dr manjari — डॉ. मंजरी चंद्रा, कंसल्टेंट, क्लीनिकल एंड फंक्शनल न्यूट्रिशन, मैक्स हॉस्पिटल, गुरुग्राम

गर्मियों में लौकी, तोरई और टिंडे खाएं. ये सब्जियां खाना बहुत फायदेमंद होता है. ऐसा इनमें मौजूद पानी की वजह से होता है. ये शरीर में पानी की कमी नहीं होने देतीं. इन्हें पचाना भी आसान होता है. इनमें फाइबर, विटामिन ए, कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. गर्मियों में हरी सब्जियां ज़्यादा नहीं आतीं. ऐसे में इन सब्जियों को खाया जा सकता है. इनमें क्लोरोफिल, विटामिंस और मिनरल्स भी पाए जाते हैं.

गर्मियों में कद्दू (कोहड़ा) भी ज़रूर खाना चाहिए. ये नारंगी या पीले रंग का होता है. ये विटामिन ए, ज़िंक और सेलेनियम जैसे मिनरल्स से भरपूर होते हैं. इनमें न के बराबर कैलोरीज़ होती हैं. कार्बोहाइड्रेट्स भी नहीं होते. इन्हें खाना हमारे लिए बड़ा फायदेमंद होता है.

गर्मियों में आपको टमाटर भी ज़रूर खाने चाहिए. ये विटामिन C और कई एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं. इनमें विटामिन ए भी पाया जाता है. टमाटर में खटास होती है. ये गर्मियों की बोरिंग सब्जियों में स्वाद बढ़ा देते हैं.

आपको हर्ब्स भी ज़रूर खाने चाहिए जैसे पुदीना और धनिया वगैरह. इनकी आप चटनी बना सकते हैं या किसी चीज़ में डाल सकते हैं. इनका इस्तेमाल आम के पन्ने में किया जा सकता है. कच्चे आम का पन्ना भी बहुत ज़्यादा पोषण देता है.

गर्मियों में आपको गोभी, ब्रॉकली और सलाद के पत्ते भी खाने चाहिए. इनमें बहुत सारे मिनरल्स और विटामिंस पाए जाते हैं. इन्हें खाने से शरीर को कई न्यूट्रिएंट्स (पोषक तत्व) मिलते हैं. जैसे आयोडीन और सेलेनियम. इनमें क्लोरोफिल पाया जाता है, जो सब्ज़ियों को हरा रंग देता है. ये शरीर को प्राकृतिक तौर पर पोषण देता है. ये खाने में बहुत टेस्टी भी होते हैं.

watermelon — **गर्मियों में तरबूज़ खाना फायदेमंद है (फोटो: Getty Images)**

गर्मियों में कौन से फल फ़ायदेमंद?

पहला फल आम है. हमेशा वो आम खरीदें, जो लोकली पाया जाता है. अल्फांसो जैसे हाई-फाई आम के पीछे न भागें. लोकल मिलने वाले आम इसलिए बेहतर हैं क्योंकि इन्हें बेचने के लिए दूर-दराज़ तक लेकर नहीं जाया जाता. आम में कई ऐसे विटामिंस पाए जाते हैं, जो आम के बासी होने पर खत्म हो जाते हैं. जैसे विटामिन ए और विटामिन C. इसमें कुछ डाइजेस्टिव एंजाइम्स (एक तरह के प्रोटीन) भी होते हैं. इसमें आयोडीन पाया जाता है. ये शरीर को एनर्जी भी देता है. इसलिए, आम ज़रूर खाएं. आम को पूरा खाएं, उसका जूस न निकालें.

दूसरे फल है बेरीज़. जैसे फ़ालसा, बड़ा बेर और जामुन. जितनी भी रंग-बिरंगी बेरीज़ हैं, उन्हें ज़रूर खाएं.

खट्टे फल भी खाएं. जैसे मौसंबी, माल्टा, कीनू और नींबू. नींबू के अलावा बाकी फलों का जूस न निकालें. उन्हें टुकड़ों में काटें और चबाकर खाएं. इससे आपको फाइबर मिलेगा. आपकी शुगर भी नहीं बढ़ेगी. ये विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं. इन्हें खाने से फ्रेश महसूस होता है. ये UTI (पेशाब का इंफेक्शन) और कई तरह के इंफेक्शंस से भी बचाते हैं.

आपको मौसमी फल खाने चाहिए. जैसे खरबूज़ा और तरबूज़. इन्हें खाने से पहले इनकी क्वालिटी ज़रूर चेक करें. कई बार इनमें रंग और केमिकल्स डाले जाते हैं. कोशिश करें कि ऑर्गेनिक फल ही खरीदें.

आड़ू और चीकू जैसे फल भी खाएं. ये अलग-अलग महीनों में पाए जाते हैं. आप सीताफल (कस्टर्ड एप्पल) खा सकते हैं. इन फलों को पचाना आसान होता है. ये पानी, मिनरल्स, विटामिंस और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं. इन्हें खाने से ताज़गी मिलती है. तली-भुनी चीज़ों के बजाय कभी-कभी ये फल खाए जा सकते हैं. गर्मियों में आप इन फलों और सब्जियों को खा सकते हैं.

(यहां बताई गई बातें, इलाज के तरीके और खुराक की जो सलाह दी जाती है, वो विशेषज्ञों के अनुभव पर आधारित है. किसी भी सलाह को अमल में लाने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर पूछें. दी लल्लनटॉप आपको अपने आप दवाइयां लेने की सलाह नहीं देता.)

हरी और सीजनल सब्जियों के साथ ये खट्टे-मीठे फल खाए तो गर्मी के भी 'पसीने' छुड़ा देंगे!

इस मौसम में आपको ऐसी सब्जियां और फल खाने चाहिए, जो ताज़गी दें और शरीर में पानी की कमी न होने दें.