क्या माइक्रोवेव में पकाया या गर्म किया खाना सेहत को नुकसान करता है?

क्या आप खाना गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते हैं? या कुछ पकाने या बेक करने के लिए? अगर हां, तो आपने पक्का किसी न किसी से ये सुना होगा कि माइक्रोवेव में खाना नहीं गर्म करना चाहिए. न ही पकाना चाहिए. क्योंकि ऐसा करने से खाने में मौजूद पोषक तत्वों पर असर पड़ता है और वो खाना हेल्दी नहीं रहता. बहुत लोग ऐसा मानते भी हैं. पर क्या ये बात वाकई सच है? क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करने या पकाने से बचना चाहिए, इन सारे सवालों के जवाब जानेंगे डॉक्टर्स से. पर उससे पहले ये जान लीजिए कि माइक्रोवेव में खाना गर्म कैसे होता है.

ये हमें बताया डॉ. राजेश कुमार ने.

माइक्रोवेव में खाना माइक्रोवेव किरणों के जरिए गर्म किया जाता है. इस दौरान खाने के अंदर मौजूद पानी, प्रोटीन और फैट एक तरह से चुंबक का काम करते हैं. ये तत्व माइक्रोवेव किरणों के संपर्क में आने से वाइब्रेट करने लगते हैं, जिससे इनके अंदर गर्मी पैदा होती है और खाना गर्म होता है या पकता है. कुछ लोग ये सोचते हैं कि माइक्रोवेव में खाना पहले अंदर से गर्म होता है, फिर बाहर से गर्म होता है. ऐसा नहीं है, पहले खाने का बाहरी एक से डेढ़ इंच हिस्सा गर्म होता है. इस हिस्से के गर्म हो जाने के बाद, गर्मी बीच वाले हिस्से की तरफ बढ़ती है. इस तरह पूरा खाना गर्म होता है. अगर खाने में पानी की मात्रा ज्यादा होगी तो खाना जल्दी पकेगा. वहीं अगर पानी कम होगा तो खाना देर में पकेगा.