आटा को मैदा से बेहतर क्यों माना जाता है?

गेहूं. इससे मैदा भी बनता है और आटा भी. लेकिन, जहां एक तरफ, गेहूं के आटे को हेल्दी माना जाता है. इसे खाने की सलाह दी जाती है. वहीं मैदे से परहेज़ करने को कहा जाता है.

डाइटिशियन के मुताबिक मैदा भले ही गेहूं से बनता हो, लेकिन ये आटे से बहुत अलग होता है. 

दूसरी परत एंडोस्पर्म होती है. ये गेहूं के दाने का सबसे बड़ा हिस्सा होता है. और, मुख्य रूप से स्टार्च से बनी होती है. तीसरी परत जर्म कहलाती है. इसमें भी खूब पोषण होता है.

मैदा बनाने के लिए गेहूं की दोनों हेल्दी परतों, ब्रैन और जर्म को हटा दिया जाता है. सिर्फ एंडोस्पर्म बचता है. मैदा इसी एंडोस्पर्म से बना होता है. एंडोस्पर्म में सिर्फ़ स्टार्च होता है.