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फ्रिज में फल-सब्जी एक साथ रखते हैं? ये पढ़ने के बाद भूल कर भी नहीं रखेंगे
आमतौर पर फ्रिज में फलों को और सब्जियों को रखने के लिए अलग-अलग कम्पार्टमेंट होते हैं. बीच का कोई हिस्सा फलों के लिए और सबसे नीचु का कम्पार्टमेंट सब्जियों के लिए. मगर सवाल ये है कि ऐसा क्यों करते हैं. फ्रिज के अंदर तो सब बराबर ठंडु-ठंडु होता है.
आज हम आपको एक ऐसी बात बताएंगे जो हो सकता है आप पहले से कर रहे हों. ऐसा करना वाकई अच्छी बात है. क्योंकि मामला सेहत और जेब दोनों से जुड़ा है. लेकिन इस बात के पूरे चांस हैं कि आपको पता ना हो कि आप ऐसा क्यों ही कर रहे.
पता है-पता है, अभी तलक आपको लग रहा होगा कि क्या बेकार की सब्जी पका रहे. काम की बात बताओ. लेकिन आप पहले जरा दिमाग ठंडा कर लो. यहां हम पक्का नहीं घुमा रहे, क्योंकि बात है फ्रिज की.
फ्रिज में सब्जी और फल अलग-अलग क्यों रखने चाहिए?आमतौर पर फ्रिज में फलों और सब्जियों को रखने के लिए अलग-अलग कम्पार्टमेंट होते हैं. बीच का कोई हिस्सा फलों के लिए और सबसे नीचु का कम्पार्टमेंट सब्जियों के लिए. एक बॉक्स होता है जिसमें सब्जियों की फोटू चस्पा होती है. यही फोटू मेमोरी बनाने का काम करती है, जो बन गई तो खुद से ही उसमें सब्जियों को रखते हैं.
मगर सवाल ये है कि ऐसा क्यों करते हैं. फ्रिज के अंदर तो सब बराबर ठंडु-ठंडु होता है. बाकी सब सामान, मसलन पानी से लेकर दवाइयां और भी बहुत कुछ. तो साथ में ही रखा होता है. तो फिर क्यों सब्जी और फलों में कट्टी करवा दी गई है. आपको जानकर हैरानी हो सकती है कि ऐसा करने के पीछू है एक गैस. जो निकलती है फलों से. फल अगर कच्चे हैं तो ये कम निकलती है और अगर फल पक गया है तो बहुत ज्यादा.
वैसे तो इसके रिसने से बाकी सभी को कोई दिक्कत नहीं होती, मगर सब्जियों के लिए ये खतरनाक होती है. सब्जियां इसकी वजह से गल जाती हैं. उनका रंग-रूप बिगड़ जाता है. इस गैस का नाम है Ethylene. केमेस्ट्री में इसे कहते हैं C₂H₄. इस गैस का कोई रंग नहीं होता लेकिन इसमें बहुत हल्की सी मीठी गंध होती है.
एथिलीन जिसका काम है फलों को पकाना. फलों में ये खुद से भी बनती है और बड़े-बड़े स्टोरज में भी इसी का इस्तेमाल करके फलों को पकाया जाता है. लेकिन यही गैस जब सब्जियों के पास भटकती है तो खेल खराब. मसलन सेब या केला लौकी के साथ रख दीजिए. लौकी हरी से पीली होने लगेगी. उसका स्वाद भी खराब हो जाएगा. सबसे बढ़िया उदाहरण है फूलगोभी. इसका तो पूरा टेक्सचर ही बदल जाता है.
फल जितना पका हुआ होगा, एथिलीन उतनी ज्यादा निकलेगी और सब्जी उतनी जल्दी खराब. इसलिए दोनों की दोस्ती कभी नहीं करवानी है. वैसे सब्जियों से याद आया. हर सब्जी भी फ्रिज में नहीं रखनी होती. जैसे आलू या प्याज. काहे वो आप नीचु क्लिक करके जान लो. अपन चले सेब खाने. पक जो गया है.
आप भी फल-सब्जियों को फ्रिज में रखते हैं? एक्सपर्ट से जानिए क्या भूलकर भी नहीं रखना है?
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