खाने से पहले अंडे धुलते नहीं हैं? ये आदत मुश्किल में डाल देगी
दुकानों और सुपरमार्केट में मिलने वाले अंडे आमतौर पर साफ होते हैं. लेकिन अगर आप सीधे लोकल वेंडर या मंडी से अंडे खरीदकर ला रहे हैं, उन्हें धुलने का तरीका जानना बेहद जरूरी है.
सुबह-सुबह आप मार्केट से अंडे लाए. ऑमलेट बनाया. खाया. लेकिन शाम होते-होते तबियत गड़बड़ा गई. पेट में दर्द, उल्टियां होने लगीं. इसके पीछे की वजह हो सकते हैं अंडे. बिना धोए अंडे खाना नुकसानदेह हो सकता है. क्यों? ये हमें बताया डाइट्स एंड मोर की फाउंडर डाइटिशियन श्रेया कत्याल ने.
डाइटिशियन श्रेया बताती हैं कि दुकानों और सुपरमार्केट में मिलने वाले अंडे आमतौर पर साफ होते हैं. उन्हें सैनिटाइज़ किया जाता है. लेकिन अगर आप सीधे लोकल वेंडर या मंडी से अंडे खरीदकर ला रहे हैं, तो उन्हें धोना बहुत ज़रूरी है. वरना आपकी सेहत को नुकसान पहुंच सकता है. दरअसल, ये अंडे सीधे पोल्ट्री फर्म्स से आते हैं. इनके छिलकों पर साल्मोनेला, ई. कोलाई और कैम्पिलोबैक्टर जैसे बैक्टीरिया पाए जा सकते हैं. ऐसे अंडों पर मिट्टी, पंख या गंदगी भी जमा होती है. जिससे आपकी तबियत ख़राब हो सकती है. इसलिए अंडों पकाने से पहले, धोना बेहद ज़रूरी है.
दुकानों और सुपरमारकेट में मिलने वाले अंडों को खास मशीन्स और सॉल्यूशन से धोकर पैक किया जाता है. इससे इनको छिलकों पर मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं. लेकिन सीधे पोल्ट्री फर्म्स से आने वाले अंडे स्टरलाइज़ नहीं किए जाते. यानी इनसे कीटाणुओं को साफ नहीं किया जाता. इसलिए इनसे सेहत को नुकसान पहुंचने का ख़तरा होता है.
अंडे के छिलके के नीचे एक पतली झिल्ली होती है. अगर अंडा ठीक से साफ न किया जाए, तो गंदगी इस झिल्ली से होते हुए अंडे में अंदर तक जा सकती है. ऐसे अंडे को अगर खाएंगे, तो तबियत बिगड़ना तय है.
कई बार अंडों को ठीक से स्टोर नहीं किया जाता. इससे उनकी ताज़गी पर असर पड़ता है. उनमें बैक्टीरिया बढ़ जाते हैं. इन अंडों का स्वाद बदल जाता है. वो जल्दी खराब होते हैं. ऐसा अंडा खाने पर फूड पॉइज़निंग हो सकती है. यानी पेट दर्द, उल्टी, दस्त, चक्कर और कभी-कभी बुखार भी.
इसलिए अंडों को इस्तेमाल से पहले हमेशा गुनगुने पानी से धोना चाहिए. एक कटोरी पानी में थोड़ा सिरका भी मिला सकते हैं. फिर हर अंडे को उसमें 10–15 सेकंड तक डुबोकर रखें और हल्के हाथों से रगड़ें. फिर अंडों को साफ बहते पानी के नीचे दोबारा धो लें, ताकि कोई गंदगी बची न रह जाए. इसके बाद अंडों को अच्छी तरह सुखाएं. गीले अंडे फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं.
(यहां बताई गई बातें, इलाज के तरीके और खुराक की जो सलाह दी जाती है, वो विशेषज्ञों के अनुभव पर आधारित है. किसी भी सलाह को अमल में लाने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर पूछें. दी लल्लनटॉप आपको अपने आप दवाइयां लेने की सलाह नहीं देता.)
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