आप 'चाय' समझकर जो पी रहे हैं, वो चाय है भी? FSSAI ने परिभाषा दे दी

तोड़ी गई पत्तियों से ही नॉर्मल चाय और ग्रीन टी तैयार किए जाते हैं. यानी ग्रीन टी और ब्लैक टी दोनों ही Camellia sinensis पौधे की पत्तियों से बनती हैं, लेकिन इन्हें बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है और यही दोनों के स्वाद और असर में बड़ा फर्क लाता है. ब्लैक टी बनाने के लिए चाय की पत्तियों को जानबूझकर हवा के संपर्क में रखा जाता है ताकि उसका ऑक्सीडेशन हो सके. जब ये पत्तियां ठीक से सूख जाती हैं, तो वो चाय तैयार होती है जो आमतौर पर दुकानों और घरों में हम यूज करते हैं. वहीं, ग्रीन टी बनाने के लिए चाय की पत्तियों को ऑक्सीडेशन से बचाया जाता है. उन्हें हल्का सुखाकर तुरंत गर्म किया जाता है ताकि हरा रंग बरकरार रहे और ऑक्सीकरण न हो.

FSSAI ने साफतौर पर कहा है कि कैमेलिया साइनेंसिस से बने चाय को ही कानूनी रूप से ‘चाय’ कहलाने का अधिकार है. संस्था ने कहा कि दूसरे पौधों की पत्तियों से बनने वाले ड्रिंक या काढ़े को चाय कहना भ्रामक है. ऐसा करना खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के नियमों के तहत गलत ब्रांडिंग माना जाएगा. क्योंकि कैमेलिया साइनेंसिस के अलावा किसी और पौधों के फूलों, जड़ों, बीजों और पत्तियों से बने हर्बल काढ़े या ड्रिंक चाय की ‘वैधानिक परिभाषा’ को पूरा नहीं करते. ऐसे प्रोडक्ट को कानूनी रूप से बेचा जा सकता है, लेकिन उन्हें उचित रूप से वर्गीकृत किया जाना चाहिए. इन्हें इनकी सामग्री के हिसाब से कुछ और नाम दिया जा सकता है लेकिन इन्हें चाय के रूप में बेचा या ‘लेबल’ नहीं किया जा सकता.

FSSAI ने कारोबारियों को निर्देश दिया है कि वो इस नियम का सख्ती से पालन करें और कैमेलिया साइनेंसिस से न बनने वाले किसी भी प्रोडक्ट को ‘चाय’ कहने से परहेज करें.

FSSAI ने सभी राज्यों के अपने अधिकारियों से इस चाय की इस स्पष्ट ‘परिभाषा’ को सख्ती से लागू करने का निर्देश दिया है. अधिकारियों को इसका उल्लंघन करने वाले कारोबारियों के खिलाफ जरूरी कार्रवाई करने के लिए कहा गया है.

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