असल में कितना प्रोटीन शरीर को रोज चाहिए और इसके लिए क्या खाना होगा?

हेल्दी रहने के लिए आपके शरीर को कुछ पोषक तत्वों की ज़रुरत होती है. इन्हें डाइट में शामिल करना बेहद ज़रूरी है. जैसे कैल्शियम, विटामिंस, फाइबर वगैरह. आज हम ऐसे ही दो बेहद ज़रूरी पोषक तत्वों के बारे में बात करेंगे. प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट. डॉक्टर्स से जानेंगे शरीर को प्रोटीन की ज़रुरत क्यों होती है, कितना प्रोटीन डाइट में शामिल करना चाहिए और प्रोटीन के लिए डाइट में क्या-क्या चीज़ें ले सकते हैं. साथ ही ये भी जानेंगे एंटीऑक्सिडेंट शरीर के लिए क्यों ज़रूरी होता है और डाइट में एंटीऑक्सिडेंट के लिए क्या-क्या चीज़ें शामिल करनी चाहिए.

ये हमें बताया डॉक्टर संजय जैन ने.

हमारे शरीर में करोड़ों सेल्स और कोशिकाएं होती हैं. इन सभी कोशिकाओं की रचना प्रोटीन से होती है. इसलिए प्रोटीन को 'बिल्डिंग ब्लॉक' भी कहा जाता है. हमारे शरीर में पैदा होने वाले एंजाइम्स (Enzymes) में भी प्रोटीन होता है. जैसे कि डाइजेस्टिव एंजाइम जो खाना पचाने में मदद करते हैं. चोट लगने पर खून को रोकने वाले प्लेटलेट्स में भी प्रोटीन होता है. साथ ही हमारे शरीर में मौजूद अलग-अलग तरह के हॉर्मोन्स में भी प्रोटीन होता है. जैसे कि इंसुलिन, ग्लूटाथियोन (Glutathione), ग्रोथ हॉर्मोन, सेक्स हॉर्मोन और थायरॉइड हॉर्मोन. इन सभी हॉर्मोन्स में प्रोटीन होता है.

शरीर की इम्युनिटी को बढ़ाने वाले एंटीबॉडीज़ भी प्रोटीन और अमीनो एसिड से ही बनते हैं. इनका स्ट्रक्चर प्रोटीन से ही बना होता है. प्रोटीन हमें एनर्जी भी देता है. 1 ग्राम प्रोटीन हमें 4 कैलोरीज की एनर्जी देता है. इसलिए हमारे खाने का एक जरूरी हिस्सा प्रोटीन है. एक हेल्दी इंसान को रोज उसके शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम पर 1 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है.

- प्रोटीन के मुख्य रूप से दो सोर्स होते हैं: वेज और नॉन वेज.

- वेजिटेरियन सोर्स में दूध और दूध से बनी चीजें शामिल हैं.

- जैसे कि पनीर, दही, घी और मक्खन.

- मेवों में भी प्रोटीन होता है जैसे बादाम, अखरोट और मूंगफली आदि.

- पनीर, सोयाबीन, राजमा और चने में भी प्रोटीन होता है.

- वहीं नॉन वेज में प्रोटीन चिकन, अंडा और मछली में होता है.

- सबसे ज्यादा प्रोटीन अंडे में पाया जाता है.

हमारे शरीर में कई तरह के ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस रिएक्शन होते हैं. इन रिएक्शन से शरीर में फ्री रेडिकल्स (Free Radicals) पैदा होते हैं जो बेहद नुकसानदायक हो सकते हैं. इनसे हमारे दिल, दिमाग, किडनी और लिवर को खतरा होता है. एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant) इन फ्री रेडिकल्स को पकड़ कर खत्म कर देते हैं.

- हमारे शरीर के लिए जरूरी एंटीऑक्सिडेंट्स रोजाना के खाने में ही मौजूद होते हैं.

- आम और पपीते जैसे पीले फल.

- गाजर और हरी सब्जियों में बीटा कैरोटीन की भरपूर मात्रा होती है.

- बीटा कैरोटीन हमें एंटीऑक्सिडेंट्स देता है.

- इसके साथ ही लाइकोपीन नाम का पदार्थ लाल रंग के फल और सब्जियों में होता है.

- जैसे के अनार और टमाटर.

- लाइकोपीन भी हमें काफी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स देता है.

- विटामिन A, C और E से भी हमें एंटीऑक्सिडेंट्स मिलते हैं.

- विटामिन A सहजन में होता है.

- विटामिन C खट्टे फलों में होता है जैसे संतरा, मौसमी और अनार.

- इन फलों को खाने से हमें एंटीऑक्सिडेंट्स मिलते हैं.

- विटामिन E ज्यादातर नॉन वेज पदार्थों से मिलता है.

- साथ ही खाने वाले तेलों में भी विटामिन ई मौजूद होता है.

- रोजाना खाने में अलग-अलग तरह के फलों और सब्जियों को शामिल करना चाहिए.

- क्योंकि हर एंटीऑक्सिडेंट अलग तरह से काम करता है इसलिए खाने में सभी फलों और सब्जियों को शामिल करने कि सलाह दी जाती है ताकि सभी तरह के एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर को मिल सकें.

- इसके अलावा ग्रीन टी में भी भरपूर एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं.

(यहां बताई गईं बातें, इलाज के तरीके और खुराक की जो सलाह दी जाती है, वो विशेषज्ञों के अनुभव पर आधारित है. किसी भी सलाह को अमल में लाने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर पूछें. दी लल्लनटॉप आपको अपने आप दवाइयां लेने की सलाह नहीं देता.)

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