नकली पनीर बेचो, पर देते समय ग्राहक को बता दो..., फूड डिपार्टमेंट ने जारी किए निर्देश, 1 मई से लागू

महाराष्ट्र में अब ‘नकली’ पनीर को असली पनीर या चीज बताकर नहीं बेचा जा सकेगा.राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने रेस्टोरेंट्स और फास्ट फूड आउटलेट्स कोनिर्देश जारी किए हैं. ये नए नियम 1 मई से लागू होंगे. नियमों के मुताबिक, अब मेनू,डिस्प्ले बोर्ड और यहां तक कि बिल पर भी यह साफ-साफ लिखा होना चाहिए कि किसी डिशमें ‘चीज एनालॉग’ का इस्तेमाल किया गया है या ‘पनीर' का.दोनों में क्या अंतर होता है यह भी जान लीजिए.चीज एनालॉग (Cheese Analogue) को ‘नकली पनीर’ भी कहते हैं. एनालॉग का मतलब ही नकलहोता है. यह दूध/डेयरी वसा के बजाय वनस्पति तेल (जैसे पाम ऑयल), प्रोटीन और अन्यरसायनों से बना एक सस्ता प्रोडेक्ट होता है. यह स्वाद और बनावट में असली पनीर जैसालगता है, लेकिन इसे फास्ट फूड, पिज्जा और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में लागत कमकरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है.महाराष्ट्र राज्य के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के फूड सेफ्टी कमीश्नर श्रीधरदुबे-पाटिल ने इंडियन एक्सप्रेस को बताया कि एनालॉग पनीर नहीं है. यह वेजिटेबल फैट,स्टार्च, इमल्सीफायर और दूसरी चीजों से बनता है. दूसरी तरफ, पनीर खास तौर पर दूध सेबना प्रोडक्ट है. उन्होंने बताया,“पनीर गर्म करने पर नहीं उबलता, जबकि एनालॉग उबलता है, क्योंकि यह तेल से बना होताहै. FSSAI के स्टैंडर्ड्स के मुताबिक, इसे ‘चीज एनालॉग’ की कैटेगरी में रखा गयाहै.”उन्होंने साफ किया कि दोनों ही खाने लायक हैं, लेकिन उनके पोषक तत्वों में फर्कहोता है. श्रीधर दुबे ने बताया, “एनालॉग पनीर जहरीला नहीं है. यह भी एक खाने की चीज ही है. जहां पनीर प्रोटीन,कैल्शियम, फैट और दूसरे पोषक तत्वों का एक बढ़िया जरिया है, वहीं एनालॉग में तेलहोता है और इसमें ट्रांस फैट ज्यादा होता है. सबसे जरूरी बात यह है कि लोगों को पताहोना चाहिए कि वे क्या खा रहे हैं. चाहे वह एनालॉग चीज हो या असली पनीर."ये भी पढ़ें: नोएडा के पनीर प्रेमियों सावधान, दूसरे शहर से आ रहा था नकली पनीर,फैक्ट्री से 1400 किलो जब्तउन्होंने यह भी कहा कि यह कदम लोगों में जानकारी की कमी की वजह से उठाया गया है.उन्होंने कहा कि लोग रेस्टोरेंट जाते हैं, पनीर ऑर्डर करते हैं और यह सोचकर एनालॉगचीज खा लेते हैं कि यह असली पनीर है.FDA ने एक प्रेस नोट जारी कर कहा कि जो रेस्टोरेंट/केटरर/होटल/फास्ट फूड विक्रेताअपने खाने में ‘चीज एनालॉग’ या ‘पनीर’ का इस्तेमाल करते हैं. उन्हें बिल, मेनू औरअपनी जगह पर लगे डिस्प्ले बोर्ड/इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले बोर्ड पर इस बात का जिक्रकरना होगा.