दूध-मावे में मिलावट का बड़ा खेल, यूपी में छापेमारी के दौरान डिटर्जेंट और केमिकल बरामद

त्योहारों का मौसम शुरू होने से पहले उत्तर प्रदेश में दूध, खोवा, पनीर और दूसरेडेयरी प्रोडक्ट्स की मिलावट के खिलाफ प्रशासन ने शिकंजा कस दिया है. पिछले हफ्ते हीउत्तर प्रदेश के खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन ने डेयरी यूनिट्स के खिलाफ सख्तकार्रवाई के निर्देश दिए. जांच के दौरान कुछ जगहों पर ऐसे पदार्थों के इस्तेमाल कीजानकारी सामने आई जिनका दूध या दूध से बने उत्पादों में होना सामान्य नहीं है.इनमें टैलकम पाउडर, डिटर्जेंट, टाइटेनियम डाइऑक्साइड, लिक्विड ग्लूकोज, हाइड्रोजनपेरॉक्साइड, रिफाइंड ऑयल और दूसरे केमिकल शामिल हैं.नकली खोवा आखिर बनता कैसे हैमिलावट का खेल सिर्फ दूध में पानी मिलाने तक सीमित नहीं है. कुछ मामलों में कम कीमतवाले गैर-डेयरी पदार्थों का इस्तेमाल करके दूध से बने उत्पाद जैसा रंग, बनावट औरवजन तैयार करने की कोशिश की जाती है. 2025 में उत्तर प्रदेश की एक कार्रवाई मेंनकली खोवा तैयार करने के लिए स्किम्ड मिल्क पाउडर, कॉर्न स्टार्च और वनस्पति घी केसाथ एक सफेद पाउडर के इस्तेमाल की बात सामने आई थी, जिसकी पहचान को लेकर डिटर्जेंटया टैलकम पाउडर की आशंका जताई गई थी.यानी मामला सिर्फ स्वाद का नहीं है. अगर कोई गैर-डेयरी सामग्री या हानिकारक रसायनदूध या खोवे के नाम पर बेचा जा रहा है तो ग्राहक को पता ही नहीं होता कि उसने असलमें क्या खरीदा है.ये भी पढ़ें- केमिकल मिलाकर ज़हरीला दूध बनाने के वीडियो से डरे तो नहीं आप?सरकार ने अब क्या सख्ती की हैउत्तर प्रदेश प्रशासन ने साफ किया है कि जिन यूनिट्स में हानिकारक केमिकल, बाहरीफैट या मिलावट पाई जाती है, वहां संदिग्ध उत्पाद जब्त करके नष्ट किए जा सकते हैं औरसंबंधित यूनिट के खिलाफ कार्रवाई हो सकती है. राज्य में नकली या एनालॉग डेयरीप्रोडक्ट्स के खिलाफ कार्रवाई तेज करने के लिए नया SOP भी सामने आया है.ये पहली बार नहीं है जब त्योहारों से पहले ऐसी कार्रवाई हो रही है. अक्टूबर 2025में दिवाली से पहले यूपी में करीब 3,000 क्विंटल मिलावटी खाद्य सामग्री जब्त की गईथी और हजारों सैंपल लिए गए थे.घर पर दूध में डिटर्जेंट की जांच कैसे करेंFSSAI का DART यानी Detect Adulteration with Rapid Test कार्यक्रम आम लोगों को कुछआसान घरेलू जांच के तरीके बताता है. दूध में डिटर्जेंट की जांच के लिए 5 से 10 mlदूध लें और उसमें उतनी ही मात्रा में पानी मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं. FSSAI केमुताबिक अगर घना झाग बनता है तो डिटर्जेंट की मौजूदगी का संकेत हो सकता है. सामान्यदूध को हिलाने पर भी झाग बन सकता है, लेकिन उसकी परत बहुत पतली होती है.खोवे में स्टार्च की जांच भी हो सकती हैखोवा, छैना और पनीर में स्टार्च की जांच के लिए FSSAI 2 से 3 ग्राम सैंपल को पानीके साथ उबालकर ठंडा करने और फिर टिंचर आयोडीन की 2 से 3 बूंद डालने का तरीका बताताहै. नीला रंग बनने पर स्टार्च की मौजूदगी का संकेत मिलता है.लेकिन एक जरूरी सावधानी है. घर का टेस्ट सिर्फ शुरुआती संकेत देता है, अंतिमवैज्ञानिक प्रमाण नहीं. किसी खाद्य पदार्थ पर गंभीर शक हो तो उसे खाने से बचें औरसैंपल को अधिकृत खाद्य परीक्षण लैब में जांच के लिए भेजना ज्यादा भरोसेमंद तरीकाहै. FSSAI के मुताबिक उपभोक्ता notified laboratory में खाद्य पदार्थ की जांच करासकता है और खाद्य सुरक्षा विभाग को शिकायत भी कर सकता है.ग्राहक क्या करेमिठाई या खोवा खरीदते समय सिर्फ रंग, खुशबू और कीमत देखकर फैसला न करें. पैक्डप्रोडक्ट में लेबल, सामग्री, तारीख और लाइसेंस संबंधी जानकारी देखें. खुला खोवा यामिठाई खरीद रहे हैं तो साफ-सफाई और दुकान की विश्वसनीयता पर ध्यान दें. बहुतअसामान्य रंग, गंध, बनावट या स्वाद मिले तो उसे सामान्य मानकर खाना ठीक नहीं है.सबसे जरूरी बात ये है कि FSSAI के घरेलू टेस्ट जागरूकता के लिए हैं, हर तरह कीमिलावट पकड़ने की गारंटी नहीं देते. FSSAI खुद DART में 50 से ज्यादा घरेलूपरीक्षणों की जानकारी देता है.